Va x Vos

Bueno, como puse un post sobre como hacer "Choripán" con "Chimichurri" y dió resultado, fue uno de los post más comentados, aquí voy a dejarles también como hacer un par de "Tainhas a la parrilla...bien adobaditas"...

En el post anterior pueden leer como hacer el fuego (lo más fácil es papel, carbón y alcohól....jajaja)

Bueno, aquí, mayormente se consiguen peces de mar y todo lo que sea frutos de mar, claro, es que tengo el mar a 150 mts de casa, de noche, desde nuestro jardín, podemos escuchar las olas llegando a la orilla...una locura.

Estas tainhas (son muy parecidas a las anchóas), pesan entre 1,5 y 2 kilos, o sea una tainha cada 2 personas está justo y comen más que bien. Yo hice 2, con 2 adobes distintos, 1 al limón (verde y brasilero) y otra con una crema (ya les dejaré el detalle de esta crema...que la llamé floripana).

Para asar estas tainhas (taiñas), las abrimos al médio (las limpiamos bien, no dejamos tripas, nada), y se abren desde su cola hasta su cabeza, las abrimos y las colocamos a la parrilla, con el lado de la piel o las escamas hacia arriba (panza abajo), una media horita a fuego lento.
Luego, las damos vuelta, muy cuidadosamente par aque no se desarmen y colocamos el relleno o el adobe, la que sea al limón es bien fácil, se la baña completa con 2 limones (cortados en 4 partes cada uno), se la baña bien y luego unas 4 o 6 rodajas finitas las repartimos por todo el cuerpo de la tainha. Y para la otra, precisamos anotar como hacer la "crema floripana"...

Crema Floripana: (by me)...perejil, sal, salsa de pimienta (un chorrito), y queso cremoso (2 o 3 cucharadas soperas), todos estos ingredientes los colocamos en la mini-pimer y en segundos obtendremos una crema, una vez que la obtenemos, la desparramamos sobre la tainha.

Aconsejo hacer la crema antes de dar vuelta la tainha. Dejamos media hora más las tainhas en la parrilla y luego prontas para servir...espero que les guste. Son para chuparse los dedos.

En las fotos muestro, a las tainhas en la parrilla, en la otra estoy yo, cortando para servir ( a 1 ya la habíamos morfado) y en la 3º foto pueden ver a la Tainha al limón...estaba espectacular...disculpen..eh!!!
jajajajaja!!!

Chapu Chef...jajajaja...chauchas.
acompañen con ensalada de tomate, lechuga y cebolla...mmmmmmm...

En Argentina, es una posta ir a la cancha (o al estádio de tu equipo preferido de fútbol), con tu viejo o tus amigos y antes de entrar, morfarse un "choripán"...no hay nada mejor que los chori de la cancha...lo mejor lejos. De verdad!!!
Aca, en Brasil, por la afluencia de turistas Argentinos, el choripán ya llegó a las playas cariocas, pór lo menos aca en Floripa. Pero no son como los nuestros y ni hablar los de la cancha.
Para hacer unos choris para la muchachada, precisamos, 2 chorizos x persona, ingredientes como ketchup, mostaza, mayonesa y/o chimichurri, carbón y una parrilla fija o portátil.
Consejos:
1º) Para hacer el fuego (que nos lleva de 15 minutos a 25, dependiendo del tipo de carbón y la parrilla), lo más fácil es hacer un montículo tipo montaña de papel de diario, colocar las piedras de carbón alrededor del montículo prender un fósforo y a ventilar hasta que agarre o uno un poquito más complicado y técnico (de campamento), es colocar una botella de vino (vacia), agarramos hojas dobles de diarios las enroscamos de tal forma de dejar una especie de tubo fino de papel y lo retorcemos, luego lo envolvemos asi alrededor de la botella y hacemos un nudo, asi colocamos varias hojas de diarios en la botella hasta adonde comienza a afinarse la botella, ovbio. Luego colocamos el carbón alrededor de la botella tipo volcán, formando una montaña de carbón hasta tapar todas las roscas de papel, una vez armado el volcán retiramos muy despacito la botella (que está en el médio de este volcancito de carbón), encendemos un fósforo y lo lanzamos dentro del volcán, de esta forma, el carbón se enciende de adentro hacia afuera y no se apaga jamás. Lo juro.
2º) Una vez hecho el fuego, se lo dispersa debajo de la parrilla, y colocamos los chorizos. Como vienen en tira, atados uno atrás del otro, conviene colocarlos enroscado, como formando un espiral de chorizos arriba de la parrilla. Luego 15 minutos de un lado y 15 del otro es la medida justa para comerlos con un buen vinito tinto.
Concejo: Mientras se están asando, es bueno pinchar los choris con un tenedor, para que salga el jugo concentrado de la grasa del mismo, cuidado con no acercarse y que el chorro de jugo caliente le salte en un ojo, ya ha sucedido...no miento!!! jajaja...
3º) Como dije anteriormente, algunas personas le ponen ingredientes como mayonesa, ketchup o mostaza...pero para quedar bien con la banda o barra o amigos o familiares...lo mejor es el chimichurri (ya llegaremos al chimi, aguarden).
4º) Se coloca el chori cortado al médio, en el pan cortado al médio, con lo que quieras adentro...yo aconcejo el "chimichurri".
5º) Cómo hacemos el "chimichurri" ??? Bien, precisamos perejil, 1 diente de ajo, vinagre de manzana, aceite, pimienta y sal a gusto, todo picado bien picadito o pasado por la mini-pimer. Hacer más o menos una média taza grande. Se le pueden agregar, orégano y/o pimienta puta-parió, para hacerlo un poquito más picante. Este es el famoso "Red Hot Chilli Peppers" sudamericano del sub-desarrollo...claaaaaaroooooo!!!
Una vez el chori dentro del pan, es el famoso "Choripán"...y con chimichurri es el famoso "Choripán Criollo". Van a quedar como unos Dioses con sus amigos...recuerden, cocinen y después me cuentan.
Como dicen en la cancha..."aguanten los choriiiiiii"..."a lo choriiiii...a lo choriiiiiiiii"...y a chuparse los dedos!!!

Para los que no saben los chorizos son los de la derecha de la foto...

Esta sección tendrá "Tragos y algunas comidas rápidas", y se llamará "Fast-Foods & Cocktails". Para comenzar con esta nueva sección de "Va x Vos", empezaremos con un trago típico de estas tierras "cariocas"; el trago brasilero se llama: "Caipirinha".
1º) Precisamos de limones verdes (son verdes, pequeños y muy concentrados), azúcar, hielo y cachaça o vodka.
2º) Necesitamos un mortero (para pisar el limón junto con el azúcar) y una cocktelera, para agitar todos los itens.
*Para preparar el trago o "la caipirinha", colocamos en un vaso de whisky (de esos bajos y anchos) o bien de trago largo (de esos altos y magros), 4 o 6 rodajas de limón (normalmente estos limones-verdes, se cortan en 4 partes, o sea, que lleva 1 limón o 1 limón y médio). Luego comenzamos a pisar los limones con el palo del mortero contra el fondo del vaso, colocamos 3 cucharadas soperas de azúcar, seguimos pisando los ingredientes hasta formar un tipo de melaza, para mejor sabor, se colocan primero 4 rodajas de limón se pisa, luego las otras 2 rodajas junto con el azúcar y se sigue pisando. Una vez formada la melaza, se coloca todo dentro de la cocktelera y se le agrega hielo molido, mucho hielo y por último la cachaça o el vodka. Si tenemos "cachaça" que le da el toque brasilero (aguardiente de brasil), de preferencia "Cachaça 51"...es como el Fernet Branca para el Fernet con Coca, es especial...sino el trago sale distinto...o no ???
*Agitamos durante 30 o 45 segundos la cocktelera y servimos el trago.
Queda "muito shick" (o muy cheto), colocarle una rodajita de limón al borde de la copa con una sombrillita y una "pajita" o sorvete de esas gruesas que se doblan en la punta.
En"La Coctelera" no podían faltar los tragos...